Vraag
Gepost op: 6 maart 2013Volgende O/W emulsie breekt. Hoe kan dit verholpen worden? ZnO 3g zetmeel 3g Burow oplossing 6g Olijfolie 50g Kalkwater tot 150ml
Antwoord
Bespreking:
Het breken van de emulsie is te wijten aan de reactie van het gevormde Ca-oleaat met de zure Burowoplossing met vorming van oliezuur; er ontbreekt dus een W/O emulgator.
Het breken van de emulsie is te wijten aan de reactie van het gevormde Ca-oleaat met de zure Burowoplossing met vorming van oliezuur; er ontbreekt dus een W/O emulgator.
Oplossing:
Voeg een niet ionogene W/O emulgator toe als Arlacel C of Span 83 bv 8g ten aftrek van de hoeveelheid kalkwater.