Waarom moet foliumzuur met amylum verwerkt worden in plaats van met lactose?

De chemische formule van foliumzuur toont aan dat er een aminogroep aanwezig is . Deze groep kan met de glycosidische OH van suikers reageren waarbij uiteindelijk bruine pigmenten worden gevormd (de Maillard reactie). Persoonlijk zou ik geen zuiver zetmeel gebruiken omdat dit poeder misschien niet goed vloeit en bijgevolg de gelules onregelmatig worden gevuld. Ik verkies dan mannitol poeder met eventueel een beetje (10%) zetmeel.